Ci sono molti miti là fuori sulle allergie alimentari , dalla convinzione che i genitori reagiscono in modo esagerato alle allergie alimentari e non esistono all'idea che i bambini siano allergici a tutto.
Le allergie alimentari sono comuni, ma non così comuni come alcuni genitori credono.
Questo ci porta ad uno dei primi miti sulle allergie alimentari:
1) Qualsiasi sintomo che hai dopo aver mangiato un alimento è un'allergia alimentare
Le allergie alimentari si verificano nel 6-8% dei bambini, ma molti altri genitori pensano che i loro figli abbiano reazioni agli alimenti che non sono realmente causate da reazioni allergiche.
Invece, questi bambini possono avere intolleranza al lattosio , avversione al cibo o altri sintomi che non hanno nulla a che fare con le allergie, come il gas e l'iperattività.
A differenza delle intolleranze alimentari, le allergie alimentari vere si verificano quando un alimento innesca una reazione mediata dal sistema immunitario. Questa reazione coinvolge l'anticorpo IgE (immunoglobulina E), che fa sì che alcune cellule del sistema immunitario rilasciano istamina, portando alla maggior parte dei sintomi di un'allergia alimentare.
2) Solo alcuni alimenti possono causare allergie alimentari
È vero che solo alcuni alimenti hanno maggiori probabilità di causare allergie alimentari, ma i bambini possono essere allergici a quasi tutti i cibi, compresi molti frutti e vegetali (sindrome da allergia orale). Gli alimenti che hanno maggiori probabilità di causare allergie alimentari, i cosiddetti "allergia", comprendono uova, latte, arachidi, noci, soia, grano, pesce e molluschi.
3) I bambini non supereranno le loro allergie alimentari
Dipende da cosa sono allergici, ma i bambini in realtà possono superare molte allergie alimentari se li evitano completamente (dieta di eliminazione) per due o tre anni.
Ad esempio, più dell'85% dei bambini supera le allergie al latte, ma meno allergie per arachidi, noci o frutti di mare.
Tuttavia, circa il 20% dei bambini potrebbe superare la loro allergia alle arachidi.
4) Le arachidi sono l'allergia alimentare più comune nei bambini
Le allergie alle arachidi possono essere le più probabili a causare reazioni allergiche potenzialmente letali (anafilassi), ma l'allergia al latte vaccino è l'allergia alimentare più comune nei bambini piccoli.
5) Un livello anticorpale positivo significa che sei allergico a uno o più alimenti
Questo non è necessariamente vero. Alcuni dei nuovi test allergologici che sono diventati popolari, tra cui RAST e Immunocap RAST, non danno una semplice risposta "sì o no" alle allergie di tuo figlio. Invece, danno un livello di anticorpi, che può variare da negativo o da basso a molto alto. I bambini con livelli di anticorpi negativi o bassi e anche livelli moderati potrebbero non essere effettivamente allergici a tali alimenti, quindi i risultati dei test devono essere interpretati sulla base dei sintomi che il bambino ha quando mangia questi alimenti.
Ad esempio, se il test RAST indica bassi livelli di anticorpi per i bianchi d'uovo, ma il bambino mangia uova ogni giorno e non ha mai sintomi di allergia alimentare, allora probabilmente non è allergico alle uova.
Interpretare questi test di allergia in modo errato è una delle ragioni per cui alcuni bambini vengono diagnosticati con più allergie alimentari o viene detto che sono "allergici a tutto".
6) Cucinare un cibo lo rende meno allergenico (meno probabile causa di un'allergia).
Le proteine sono la parte del cibo che scatena una reazione allergica e alcune persone credono che cucinare un alimento altera le proteine in modo tale che il bambino non sia più allergico ad esso.
Questo è il motivo per cui alcuni credono che alcuni bambini possano essere allergici alle uova, ma comunque mangiano un dolce fatto con le uova.
Secondo l'American Academy of Allergy, Asthma e Immunology, la maggior parte degli alimenti "può ancora causare reazioni anche dopo la cottura", anche se "alcuni allergeni (il più delle volte frutta e verdura) causano reazioni allergiche solo se mangiati prima di essere cucinati".
7) Se sei allergico a un alimento, va bene a volte mangiare piccole quantità
Questo è un mito pericoloso. Solo perché tuo figlio non ha reagito dopo aver mangiato una piccola quantità di cibo è allergico a una volta, questo non significa che non avrà una reazione più seria la prossima volta.
Inoltre, dal momento che il modo migliore per superare un'allergia alimentare è praticare una dieta rigorosa, in cui non mangi il cibo per alcuni anni, mangiare piccole quantità di cibo di tanto in tanto può ridurre le probabilità di crescita eccessiva del bambino le sue allergie alimentari.
8) Le allergie alimentari non sono reali
Le allergie alimentari sono reali. E sì, alcune persone sono così allergiche agli alimenti che hanno reazioni se gli alimenti sono fatti semplicemente usando gli stessi utensili o se toccano il cibo e in realtà non lo mangiano.
Poiché le allergie alimentari sono così gravi, assicurati di rispettare le allergie alimentari di un bambino e allerta i genitori ei bambini quando un alimento potrebbe essere stato fatto con un cibo a cui sono allergici.
9) È facile evitare cibi a cui il bambino è allergico
Mentre può essere facile evitare l'intero cibo a cui il bambino è allergico, come latte e uova, il vero problema è che molti di questi tipi di alimenti sono ingredienti di altri alimenti. Quindi la parte difficile di evitare i cibi allergici è cercare di capire cosa si trova effettivamente negli alimenti che stai pensando di nutrire al tuo bambino allergico.
Leggendo le etichette degli alimenti degli alimenti trasformati e chiedendo gli ingredienti degli alimenti quando si va in un ristorante, il bambino mangia a scuola o mangia a casa di un amico o di un familiare può aiutare a rilevare gli ingredienti nascosti a cui il bambino potrebbe essere allergico.
10) Le allergie alimentari non sono serie
Le allergie alimentari possono essere mortali.
Ogni anno, ci sono circa 150 morti all'anno da gravi reazioni allergiche da alimenti.
In molti casi, un bambino più giovane o un adolescente con una nota allergia alimentare potrebbero mangiare il cibo a cui sono allergici e potrebbero non sopravvivere a una reazione allergica pericolosa per la vita nelle seguenti situazioni:
- A scuola in un corso di cucina (un sedicenne che ha mangiato una noce in cibo cinese)
- Mangiare un biscotto in una gita scolastica (un allergico di nove anni alle arachidi)
- Mangiare pane a casa (un allergico al latte di 16 anni)
- Mangiando un rotolo di uova (allergico di 12 anni alle arachidi)
- Mangiare un impacco (un allergico di 18 anni alle arachidi)
- Mangiare un biscotto a casa di un amico (un allergico di 17 anni alle arachidi)
- Mangiare caramelle a casa di un amico (un allergico di 17 anni alle nocciole)
- Mangiamo burro d'arachidi al campo (un allergico di 17 anni alle arachidi)
- Mangiare noccioline a casa (un allergico di 5 anni alle arachidi)
- Bere latte al campo (un allergico al latte di 9 anni)
- Mangiare un rotolo di uova in un ristorante (un allergico di 14 anni alle arachidi)
- Bere un frullato di proteine a casa (un allergico al latte di 17 anni)
- Bere un drink al cioccolato a casa (un allergico al latte di 7 anni)
- Mangiare una mela candita a un carnevale (un allergico di 11 anni alle arachidi)
- Mangiare un impacco in un ristorante fast food in un centro commerciale (un allergico di 13 anni alle arachidi)
- Mangiare un biscotto a casa di un amico (un allergico di 16 anni alle arachidi)
Questi sono alcuni dei casi riportati in un registro gestito dall'American Academy of Allergy, Asthma & Immunology e The Food Allergy and Anaphylaxis Network e sono solo alcuni dei decessi causati dalle allergie alimentari avvenute nel corso degli anni.
Se il tuo bambino ha un'allergia alimentare, assicurati di insegnargli come identificare ed evitare cibi che dovrebbe evitare, e assicurati di avere sempre un EpiPen disponibile nel caso in cui abbia una reazione allergica grave.
> Fonti:
> Adkinson: Allergia di Middleton: principi e pratica, sesto ed.
> American Academy of Allergy, Asthma and Immunology. Suggerimenti da ricordare: allergia alimentare.
> Primi predittori clinici di remissione dell'allergia alle arachidi nei bambini. Ho MH - J Allergy Clin Immunol - 01-MAR-2008; 121 (3): 731-6.
> Altri decessi causati da reazioni anafilattiche al cibo, 2001-2006. Bock SA - J Allergy Clin Immunol - 01-APR-2007; 119 (4): 1016-8.
> Kliegman: Nelson Textbook of Pediatrics, 18th ed. Saunders; Del 2007.