Nozioni di base sulla nutrizione infantile
Coloranti alimentari e coloranti alimentari sono stati usati nel corso della storia, anche se fino a poco tempo fa, la maggior parte della colorazione alimentare era naturale e non includeva i coloranti alimentari alimentari che sono comunemente usati oggi.
Ad esempio, lo zafferano è una colorazione alimentare naturale che è stata utilizzata per aggiungere un colore giallo agli alimenti sin dal primo impero romano e anche prima, in Egitto.
Colorante alimentare
Anche se pensiamo spesso alla colorazione degli alimenti nei cereali per bambini zuccherini, come ciottoli di cacao, amuleti fortunati e trix, la colorazione alimentare può essere utilizzata anche per rendere più appetibili altri alimenti.
La colorazione alimentare è usata per fare in modo che alcuni alimenti abbiano un colore più uniforme, per simulare il colore di frutta e verdura che non sono effettivamente nel cibo, e in molti alimenti che sono destinati ai bambini per renderli più divertenti.
Gli agenti coloranti alimentari comunemente usati includono:
- Blu 1, un colorante alimentare blu brillante che viene comunemente utilizzato in bevande, prodotti lattiero-caseari in polvere, gelatine, confezioni, condimenti, glasse, sciroppi e estratti
- Blu 2, colorante alimentare blu royal che viene comunemente utilizzato in prodotti da forno, cereali, snack, gelati, confetture e ciliegie
- Green 3, un colorante alimentare verde mare che viene comunemente utilizzato in bevande, budini, gelati, sorbetto, ciliegie, confezioni, prodotti da forno e latticini
- Red 40, un colorante alimentare rosso-arancio comunemente usato in gelatine, budini, latticini, confezioni, bevande e condimenti
- Red 3, colorante alimentare rosso ciliegia che viene comunemente utilizzato nelle ciliegie nel cocktail di frutta e nei conserve di frutta per insalate, confezioni, prodotti da forno, latticini e snack
- Giallo 5, colorante alimentare giallo limone usato comunemente in crema pasticcera, bevande, gelati, confetture, conserve e cereali
- Giallo 6, colorante alimentare arancione comunemente utilizzato nei cereali, prodotti da forno, snack, gelati, bevande, polveri dolci e confezioni
Gli agenti coloranti alimentari naturali sono anche utilizzati in molti alimenti, oltre allo zafferano, tra cui succo di barbabietola, estratto di annatto e color caramello.
Problemi
È sicuro che i tuoi figli mangino cibi con coloranti artificiali?
La Food & Drug Administration regola tutti i coloranti alimentari artificiali e li certifica per l'uso negli alimenti. Sebbene la FDA affermi che l'aggiunta di colorante alimentare al cibo è sicura, alcuni gruppi, tra cui il Centro per la scienza nell'interesse pubblico (CSPI), insistono sul fatto che non lo sono e vogliono che siano vietati.
L'idea che la colorazione alimentare artificiale potesse essere un problema per i bambini è stata resa popolare negli anni '70 dal dott. Ben Feingold e dalla sua dieta Feingold. Questa dieta eliminò una serie di articoli dalla dieta di un bambino, tra cui coloranti alimentari artificiali, aromi artificiali, aspartame (un dolcificante artificiale) e conservanti artificiali.
Sebbene la maggior parte degli studi iniziali abbia attualizzato gli effetti della dieta Feingold di qualsiasi legame tra colorante alimentare e problemi comportamentali o ADHD, un paio di studi più recenti dal Regno Unito suggeriscono che forse lo fanno.
Uno studio ha alternativamente somministrato ai bambini una bevanda con coloranti e conservanti o una bevanda placebo per un periodo di quattro settimane ei genitori hanno riferito un peggioramento del comportamento dei loro figli, anche quando gli è stata somministrata la bevanda placebo. Il comportamento era un po 'peggiore con la bevanda con il colorante alimentare in esso, ma ancora più significativo, i tester della clinica che facevano la ricerca non hanno notato alcuna differenza nel comportamento dei bambini, sia che stessero bevendo il mix colorante alimentare o la bevanda placebo.
Un altro studio di ricerca del Regno Unito pubblicato sulla rivista Lancet ha rilevato piccoli aumenti nell'iperattività in un gruppo di bambini di 3 anni e in un altro gruppo di bambini tra gli 8 e i 9 anni, ma è stato sia quando hanno bevuto un mix di colorante alimentare artificiale e quando viene dato un drink con un conservante alimentare.
La FDA ha esaminato il problema della colorazione e dell'iperattività dei prodotti alimentari, compresi gli studi recenti e ha nuovamente concluso che "non dimostra un legame tra gli additivi per colore che sono stati testati e gli effetti comportamentali".
Benefici
Abbiamo bisogno di coloranti alimentari?
Senza coloranti alimentari, molti alimenti trasformati probabilmente avrebbero un colore grigio o non uniforme, il che non sarebbe sempre appetitoso. Ciò non significa però che abbiamo bisogno di coloranti artificiali, dal momento che una colorazione alimentare più naturale di solito può portare a termine anche il lavoro.
Il CSPI riferisce che molte grandi aziende vendono diverse versioni di alimenti nel Regno Unito con coloranti alimentari naturali, mentre negli Stati Uniti contengono coloranti artificiali. Ad esempio, M & M's, Skittles, Starburst Chews e la salsa di fragole che McDonald's usa sulle sue coppe. La salsa alla fragola è fatta con Red 40 negli Stati Uniti, ma nel Regno Unito usano fragole reali.
Ma anche con il colorante alimentare artificiale negli alimenti, non deve essere in tutto ciò che il bambino mangia.
Che aspetto ha il mix al latte senza Red 40? Le caramelle di tuo figlio hanno davvero bisogno di lasciare un tatuaggio sulla lingua? Tutto ciò che mangia ha bisogno di lasciare una macchia temporanea nella sua bocca e intorno alle sue labbra?
Tutti i cibi per i bambini devono essere blu, arancione o viola?
Apparentemente no, il che potrebbe essere il motivo per cui Heinz non vende più ketchup blu e verde.
Evitare la colorazione alimentare non necessaria
La maggior parte dei bambini con ADHD probabilmente non ha bisogno di essere in diete speciali, ma se sei preoccupato che la colorazione alimentare stia causando problemi di comportamento o altre reazioni a tuo figlio , allora potresti lavorare per evitare la colorazione alimentare artificiale e trovare cibi senza coloranti:
- Dare al bambino più cibi integrali ed evitare o limitare la quantità di alimenti trasformati che mangia.
- Leggere le etichette degli alimenti e controllare gli agenti coloranti artificiali nell'elenco degli ingredienti, inclusi Blu 1, Blu 2, Verde 3, Rosso 40, Rosso 3, Giallo 5 e Giallo 6. Ciò potrebbe aiutarti a trovare alimenti che non penseresti in essi c'erano coloranti artificiali, come sottaceti, patatine fritte, maccheroni e formaggio, yogurt e cereali per la colazione, ecc.
- Alla ricerca di alimenti che utilizzano coloranti alimentari organici o naturali, che è indicato da ingredienti come l'estratto di annatto, beta-carotene, polvere di barbabietola, caramello, succo di frutta , paprika, zafferano, curcuma e succo di verdura.
- Evitare il latte aromatizzato (il latte alla fragola non contiene fragole)
- Cucinare e cuocere senza coloranti artificiali, come i kit coloranti alimentari AmeriColor o Ateco
- Evitare o limitare gli alimenti con un sacco di diversi colori vivaci su di loro, ad esempio, qualcosa come i pasticcini tostapane Kellogg's Pop-Tarts glassato a doppia bacca. Questi dolcetti per la colazione sembrano divertenti, ma se controlli l'etichetta del cibo, hanno quasi tutti i colori artificiali in essi contenuti, tra cui Rosso 40, Blu 2, Giallo 6 e Blu 1.
Se inizi a leggere le etichette alimentari in modo più attivo, potresti essere sorpreso che gli agenti coloranti alimentari artificiali siano già stati sostituiti da ingredienti naturali che colorano gli alimenti in molti alimenti. Non sorprende che gli snack, i cereali zuccherini e la maggior parte degli alimenti che non figurerebbero nella lista dei cibi sani avessero aggiunto una colorazione artificiale.
> Fonti:
> Bateman B, Warner JO, Hutchinson E, et al. Gli effetti di coloranti artificiali in doppio cieco, controllati con placebo e coloranti e sfida del conservante benzoato sull'iperattività in un campione generale di bambini in età prescolare. Arch Dis Child. 2004; 89: 506-511.
> Terapie complementari e alternative per il disturbo da deficit di attenzione / iperattività e autismo. Weber W - Pediatr Clin North Am - 01-DEC-2007; 54 (6): 983-1006.
> McCann D, Barrett A, Cooper A, et al. Additivi alimentari e comportamento iperattivo nei bambini di 3 anni e di 8/9 anni nella comunità: uno studio randomizzato, in doppio cieco, controllato con placebo. Lancetta. 2007: 370 (9598): 1560-1567.
> US Food and Drug Administration. Ingredienti e colori alimentari. Aggiornato ad aprile 2010.