Ci sono alcuni prodotti alimentari che sono un no-no ben noto durante la gravidanza. Ad esempio, le donne in gravidanza dovrebbero evitare completamente le bevande alcoliche a causa del rischio di difetti alla nascita come la sindrome alcolica fetale.
Eppure ci sono alcuni cibi con cui potresti non essere così familiare che sono stati collegati a aborto e natimortalità.
Listeriosi e aborto spontaneo
La listeriosi è un'infezione causata dal batterio Listeria monocytogenes .
Non può causare sintomi evidenti per una donna incinta, ma può provocare una grave infezione nel feto che porta a aborto o morte in utero . La malattia può anche causare parto pretermine e infezioni potenzialmente letali nei neonati.
Che cosa causa la listeriosi?
La listeriosi può verificarsi quando le persone sono infettate dal batterio Listeria monocytogenes. Ordinariamente, la pastorizzazione uccide questi batteri. Gli alimenti che sono fatti con latticini non pastorizzati, così come alcuni altri, possono provocare l'esposizione a questa malattia.
Le fonti più comuni di listeria sono:
- Carni trasformate come hot dog, salsicce, salumi e salumi (a meno che non siano riscaldati ad almeno 160 gradi F immediatamente prima di mangiare)
- Pesce affumicato come lox e salmone affumicato
- Prodotti lattiero caseari non pastorizzati tra cui diversi formaggi a pasta molle
- Verdure scarsamente lavate - Dal momento che la listeria è presente ampiamente nel terreno, tutte le verdure devono essere accuratamente lavate per evitare i batteri.
Anche se un prodotto alimentare è contaminato, tuttavia, gli adulti più sani non si ammaleranno. Alcune persone possono avere sintomi lievi, ma questi sono facilmente trascurati. In generale, la listeriosi è principalmente un problema per le persone a rischio, comprese quelle in gravidanza o che hanno malattie che compromettono il sistema immunitario come l'AIDS.
Le donne in stato di gravidanza hanno maggiori probabilità di sviluppare l'infezione e sono, infatti, 10 volte più probabilità di sviluppare la malattia rispetto alle donne che non sono in gravidanza.
Circa 1.600 persone si ammalano di listeriosi ogni anno negli Stati Uniti e circa 260 persone muoiono a causa della malattia. L'importanza nelle donne incinte è probabilmente sottostimata poiché molti aborti a causa di una lista non vengono diagnosticati.
Prodotti lattiero caseari non pastorizzati
È abbastanza facile evitare il latte non pastorizzato, poiché i prodotti caseari non pastorizzati sono di solito etichettati di conseguenza. I prodotti non pastorizzati possono essere indicati come "latte crudo" o "formaggio mite crudo".
Può essere più difficile sapere quali formaggi sono sicuri e quali sono prodotti con latticini non pastorizzati e quindi comportare il rischio di listeriosi. Molti formaggi importati, così come alcuni formaggi molli domestici, possono essere fatti con latte non pastorizzato ed è importante sapere la differenza, soprattutto se fai la spesa in un negozio di alimentari "biologico".
Formaggi e Listeria importati
I formaggi molli importati sono a rischio di contaminazione da Listeria perché alcuni di questi formaggi possono essere non pastorizzati. Evitare i seguenti formaggi a meno che non si sia certi che siano fatti con latte pastorizzato (controllare l'etichetta) o siano ben cotti (la ricotta in una lasagna ben cotta è probabilmente sicura, ad esempio):
- Brie
- Camembert
- Feta
- Roquefort
- Ricotta
- Queso Fresco (e altri formaggi messicani)
- Altri formaggi molli - Se un formaggio sembra essere un formaggio a pasta molle, soprattutto se importato o venduto in un negozio di alimenti "naturale", assicurarsi di controllare l'etichetta e saltare il prodotto a meno che non sia chiaramente contrassegnato come pastorizzato.
Attenzione ai mercati "naturali" e verdi
A prima vista, potresti pensare di fare la cosa migliore possibile per il tuo bambino non ancora nato acquistando cibo in un mercato organico. Prima di farlo, tuttavia, è importante riflettere sul motivo per cui vengono utilizzati alcuni processi come la pastorizzazione.
I formaggi che trovate nei mercati verdi o fatti da piccoli casari, a prescindere dalla varietà, sono spesso fatti con latte crudo e dovrebbero essere evitati.
Altri alimenti che possono contenere Listeria
Per proteggersi dalla Listeria , assicurati di stare alla larga dai patè refrigerati, dai frutti di mare affumicati non contenuti in una preparazione cotta e dagli hot dog e salumi che non sono stati cotti al vapore o riscaldati a 160 gradi.
Trattamento e prevenzione
I sintomi della listeriosi in gravidanza sono simili a quelli dell'influenza e comprendono febbre, dolori muscolari e mal di testa. Possono anche verificarsi sintomi più gravi come confusione e convulsioni. La listeriosi è curabile con gli antibiotici, ma dal momento che può causare problemi come aborto e natalità prima che la malattia sia riconosciuta, la prevenzione dovrebbe essere l'obiettivo.
Oltre a evitare i suddetti prodotti alimentari, è importante lavare accuratamente tutti gli alimenti ed evitare la contaminazione incrociata in modi come utilizzare lo stesso tagliere per carni e verdure crude. Scaldare sempre a fondo carne e pesce. Manzo e maiale devono essere riscaldati a 145 gradi e pollame, 165 gradi per essere considerati sicuri.
La corretta refrigerazione è importante per tutti gli alimenti durante la gravidanza, ma tieni presente che la listeria può sopravvivere nel frigorifero. In effetti, può sopravvivere anche congelato nel congelatore.
Ulteriori informazioni su altre malattie infettive che possono essere un rischio durante la gravidanza . Inoltre, prenditi il tempo per saperne di più su come prevenire le malattie infettive trasmesse dagli alimenti.
fonti:
Allerberger, F. e S. Huhulescu. Listeriosi correlata alla gravidanza: trattamento e controllo. Revisione dell'esperto della terapia anti-infettiva . 2015. 13 (3): 395-403.
Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie. Listeriosi. Persone a rischio - Donne in gravidanza e neonati. Aggiornato il 12/12/16. https://www.cdc.gov/listeria/risk-groups/pregnant-women.html