Cosa sono, perché sono importanti e cosa fanno
Cos'è la proteina?
Le proteine sono un nutriente essenziale che supporta la struttura e la funzione del corpo umano. Costruisce, rinforza e ripara i tuoi organi, muscoli, ossa e sangue. Le proteine sono anche necessarie per produrre ormoni, enzimi e anticorpi.
Le proteine trovate nel latte materno
La proteina del latte materno è importante per la crescita e lo sviluppo del bambino, ma aiuta anche a proteggere il bambino dalla malattia.
Nei primi giorni dopo la nascita del bambino, il bambino riceverà il colostro . Ci può essere solo una piccola quantità di questo primo latte materno, ma è ricco di nutrizione compresa la facile digestione delle proteine. Quando arriva il latte materno e il colostro passa al latte di transizione e alla fine matura il latte , la quantità di proteine diminuisce. Con il passare dei mesi, la proteina continua a cadere.
Caseina e siero di latte
Ci sono due tipi di proteine nel latte materno: caseina (cagliata) e siero di latte.
Le proteine del siero del latte sono liquide e molto facili da digerire. Il siero contiene anche anticorpi , lattoferrina e lisozima che aiutano il bambino a combattere infezioni e malattie.
Le proteine della caseina sono molecole proteiche più grandi e complesse che sono più difficili da digerire.
Quando il bambino è nato il latte materno contiene quasi il 90% di proteine del siero di latte e circa il 10% di caseina. Quando arriva il latte materno e diventa latte maturo, ha circa il 60% di siero e il 40% di caseina.
E con il passare del tempo, la proteina del siero di latte continua a cadere fino a quando non c'è circa la stessa quantità di siero di latte e caseina più tardi in lattazione.
Aminoacidi
Gli aminoacidi sono gli elementi costitutivi delle proteine. Quando la proteina viene digerita nello stomaco del bambino, si scompone in amminoacidi. Ci sono oltre 20 diversi aminoacidi trovati nel latte materno.
La taurina è uno degli aminoacidi nel latte materno. E, mentre ci sono grandi quantità di taurina che si trovano nel latte materno, non si trova affatto nel latte di mucca. Gli studi dimostrano che la taurina ha molte funzioni, compresa la combinazione con gli acidi biliari e svolge un ruolo importante nello sviluppo del cervello e degli occhi.
Alcuni degli altri aminoacidi presenti nel latte materno includono acido glutammico, cisteina, lisina, fenilalanina, tirosina e metionina.
lattoferrina
La lattoferrina è una parte della proteina del siero di latte. È una proteina legante il ferro che si attacca al ferro e lo trasporta in tutto il corpo. Ma questa non è l'unica funzione della lattoferrina. La lattoferrina stimola il sistema immunitario e aiuta i bambini allattati a combattere gli organismi che possono causare infezioni batteriche, virali e fungine del tratto gastrointestinale.
Proteine e bambini prematuri
Se il tuo bambino nasce prematuro, il tuo latte materno avrà ancora più proteine, in particolare proteine del siero del latte. Questa quantità elevata di proteine facilmente digeribili è così importante per un bambino prematuro che sta ancora maturando. La lattoferrina, le immunoglobuline e altre proprietà immunitarie delle proteine del siero del latte aiutano anche a proteggere i preemie dalle infezioni intestinali.
La proteina in formula contro la proteina nel latte materno
La formula infantile ha più o più proteine del latte materno.
Tuttavia, la proteina in formula non è la stessa della proteina nel latte materno. La formula, in particolare la formula a base di latte vaccino, ha più caseina e meno siero. Quindi, anche se il latte materno può contenere meno proteine, la proteina che ha è più facilmente digeribile dal bambino e, quindi, utilizzata in modo più efficiente.
fonti:
Ballard, O., & Morrow, AL Human Milk Composition: Nutrients and Bioactive Factors. Cliniche pediatriche del Nord America. 2013; 60 (1): 49-74: http://doi.org/10.1016/j.pcl.2012.10.002
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